Paté de anchoas
El paté de anchoas es una receta sencilla, rápida y muy sabrosa, pensada para conseguir una textura suave y fácil de tomar. En esta propuesta de Recetas de Peplandia, Pep Gatell prepara una crema salada a base de anchoas, atún, queso fundido, mayonesa y caldo de pescado.
El resultado es una elaboración intensa de sabor, pero de textura amable, que puede tomarse sola, como acompañamiento o como base para otras preparaciones adaptadas. Es una receta especialmente interesante para quienes necesitan platos fáciles de ingerir, con una consistencia cremosa y sin trozos.
Ingredientes
- Anchoas
- Atún en lata
- Mayonesa
- Queso fundido para untar
- Caldo de pescado
Elaboración
Comenzamos preparando todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo. Abrimos las anchoas y las incorporamos al vaso de la batidora o licuadora. A continuación, añadimos el atún en lata, añadiendo todo su aceite.
Después incorporamos el queso fundido para untar, que ayudará a dar cuerpo y cremosidad a la mezcla. Añadimos también una cucharada de mayonesa, que aportará untuosidad y suavizará la intensidad de las anchoas.
Para aligerar la textura, añadimos un poco de caldo de pescado. Es recomendable incorporarlo poco a poco, ya que nos permitirá controlar mejor el espesor final de la crema. Si queremos una textura más densa, añadiremos menos caldo; si buscamos una crema más ligera y fácil de tomar, podemos añadir un poco más.
Una vez todos los ingredientes están en el vaso, trituramos bien hasta conseguir una mezcla fina, homogénea y sin grumos. Si es necesario, podemos parar, remover con una cuchara y volver a triturar para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Probamos la crema antes de servir. Si la textura resulta demasiado intensa o espesa, podemos corregirla con un poco más de caldo de pescado.
Resultado
El resultado es un paté de anchoas suave, salado y muy cremoso, con una textura fácil de tomar y un sabor intenso a mar. Puede servirse en un bol pequeño, utilizarse como aperitivo o acompañar otras elaboraciones que necesiten un punto sabroso.
Su textura la convierte en una preparación útil dentro de la cocina adaptada de Peplandia: sencilla, rápida y pensada para disfrutar del sabor sin renunciar a la facilidad de ingesta.